Au théâtre, Didier Brice a mis en scène : Le Riche Convoité de Goldoni, Gargantua et Pantagruel d’après Rabelais, Le Bourreau de Ivan Calbérac, Jean-Baptiste Vuillaume de Ivan Calbérac, Après la Peur, pièce dansée de Lauren Burosse, Majax au Balajo, spectacle magique de Gérard Majax, Les Grandes Personnes, pièce chantée de Audrey Lanj, Les Australopithèques Modernes de Christophe Delort, Journal d’un Poilu d’après Henri Laporte, L’Homme sans Souci d’après Marivaux. Didier Brice a joué dans des mises en scène de Max Naldini, Jean Christian Grinevald, Jean-Paul Tribout, Dominique Pitoiset, José Valverde, Stéphane Cabel, Marion Bierry, José Paul, Agnès Bourry, Panchika Velez, Daniel Colas, Christophe Lidon, Didier Long, Georges Werler, Victoire Berger Perrin et Benjamin Guillard. Il a été nommé quatre fois aux Molières et a reçu le Molière du second rôle en 2016 (dans À Tort et à Raison) et le prix du meilleur seul en scène (La Servante) en 2013 pour Le Journal d’un Poilu. Au cinéma, Il a notamment travaillé aux côtés de Pascal Kané, Bruno Podalydès, Coline Serreau, John Frankenheimer, Patrice Chéreau, Christophe Blanc, Pierre Salvadori, Ivan Calbérac, Agnès Jaoui, Joann Sfar, Julien Rappeneau, Giovanni Aloi, Olivier Casas, Aurélia Georges. Pour la télévision, il a joué dans les fictions : P.J. ; Julie Lescaut ; Les Cinq Dernières Minutes ; Sœur Thérèse.com ; Joséphine Ange Gardien ; Caméra Café ; et, pendant huit années, dans Paire Et Maire. Il travaille aussi à la radio et pour la post synchronisation.